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2018年春学期食堂工作计划
作者:  来源:  更新时间:2018/6/5 8:52:49 阅读次数:163次 


恩阳区兴隆镇中心小学

2018年春学期食堂工作计划

一、指导思想

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,区人民政府、区教育科技体育局及有关部门关于学校食堂安全管理及食品卫生工作会议精神,以学校工作要点为指导,以服务师生为宗旨,以食品安全为重点,以监督检查为保障,进一步加强食堂从业人员队伍建设,探索食堂经营模式,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,启动新食堂,改善师生的用餐环境。努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,让学生欢心。

二、工作要点

(一)做好食堂的监管工作,从原材料的采购,分发,加工,严格监管。

(二)按有关程序招标,确定食堂经营者。探索食堂经营模式,做到顺利、合理、合规。广泛征求教职工、食堂承包方意见,并归纳总结征求意见,召开班子会形成意见,然后交教代会讨论表决。

(三)做好食堂台帐工作。

(四)重视食堂内部的管理

1、进一步加强食堂工作管理,成立工作领导小组,完善食堂管理制。

2、加强技术培训提高食堂员工的业务水平和服务质量。食堂负责人做到每月一次技术培训且有会议记录。积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

3、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。做到定时与不定时检查。

4、严格执行采购制度,搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败的食品,坚决不得采购,以防食物中毒。对每周进货严格查验,由吴立军负责,并做好相关记录、签字。学校将不定时抽查。凡在此环节弄虚作假者,学校追究相关人员的责任。

5、搞好学校食堂卫生,严格执行食堂卫生管理制度,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。做到每周一次卫生检查,在每次检查中卫生差,罚款100元。

6、食品要洗尽,饭不夹生,做到现吃现做。发现卖剩菜剩饭每次罚款100元。

7、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

8、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

9、工作人员之间处理好关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

10、自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

11、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不在食堂会客工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。定期洗澡、理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。周五对食堂进行大的清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

12、提高服务意识,强化饭菜质量为重点,抓真抓实。进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理,继续抓好食堂内部管理工作,进一步完善食堂内部管理制度。管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促,并做好检查记录。发现问题及时督促及时整改。以确保师生饮食安全。平时多方面收集师生对食堂工作的意见及建议,学校膳管会的检查意见,及时反馈给食堂负责人并督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查,并对存在的问题及时向上级汇报,向食堂负责人反馈,并督促其限期整改。

13、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。开学初进行一次全面检查。

14、建好食堂相关台账。

(四)为学生提供洗脸水、洗脚水及开水。

(五)学校小卖部只能经营学生学习用具及必要的生活用品,不得经营玩具、零食。若发现,没收所得并视情节处以罚款。

(六)做好餐厨废弃油脂的管理。餐厨废弃油脂须倒入臊水桶由工人运出校外(可供农民喂猪)。如提供给农民用作喂猪等,必须提供相关证明手续。洗碗水、淘菜水须排入沉淀池,再入化粪池。

(七)按要求做好食堂财务工作。

总之,为了保证食堂工作的全面开展,食堂职工要遵守好学校各项规章制度,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

 

 

                2018年2月28日


 

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