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2018年春期学生营养改善计划实施方案
作者:  来源:  更新时间:2018/6/5 8:45:52 阅读次数:223次 


恩阳区兴隆镇中心小学

2018年春期学生营养改善计划实施方案

为切实落实好学生营养改善计划的惠民政策,增加学生营养,增强学生身体素质,促进其健康成长。根据恩府办发〔2014〕44号《恩阳区农村义务教育学生营养改善计划学校食堂供餐实施细则》及有关部门文件、会议精神,结合学校实际,现就我校学生营养计划提出如下实施方案。

一、领导机构

(一)学生营养改善工作领导小组

组  长:黄家君

副组长:王雄良  吴立军  

成  员: 刘明勇  杨晓梅  杨正义   杨再国  罗东升  李宽烈及中心校班主任 、各村小负责人   

(二)成员分工

组  长:负责营养改善计划的组织、领导、管理、考核工作。

副组长:负责学生食堂的硬件建设;负责营养餐食品卫生安全管理、从业人员培训与管理、考核 ;负责营养餐整个过程的监督、管理、检查;负责营养餐的宣传、档案管理。

领导小组成员协助副组长做好营养餐的实施工作。学校班子成员同时为值周领导,每周与食堂分管领导、工会主席、食品管理员、报帐员、值周教师、家长代表、社会人士代表、学生代表一起到食堂进行监督营养餐材料的采购、运输、入库、出库、加工、分发等流程等。各班主任及相关老师(见学校就餐带安排表)负责学生营养午餐的领餐、用餐安全及综合监督管理,不定期开展本班学生食品安全教育和管理。

(三)学校膳食委员会

主  任:杨晓梅

教师代表:杨青春   李于梅    曾 娅   刘  琪

家长代表:罗彩琼   喻  东

社会人士代表:李鹏志   冯  刚

学生代表:韩  湘(6﹒1班)  王国辉(6﹒2班)

二、实施方式

实施方式:

1、供餐地点:

中心校:中心校食堂。

村  校:各村教学点小伙房

2、供餐形式:

中心校原则上每周一、二、三、四、五中午提供,按6元(4+2)∕生顿的标准执行;村小学生每天在校时提供,按4.00元加米+蔬菜∕生顿的标准执行。其费用全部用于购买食材,水、电、煤及人工工资等费用由学校核算另行补助。

三、操作流程及管理

(一)出入库管理

1、食品必须经验收合格后,方可进入食堂仓库。

2、食品进入仓库必须等登记,标明品名、数量、生产厂家、生产日期、保质期限等项目,并签上验收人和仓库管理员名字及进仓日期。

3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质和超过保质期限的食品。

4、每种食品必须标挂食品标牌,并注明相应项目。

5、食品仓库应当通风、保持清洁、防潮,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。并做好进出食品记录和卫生工作。

7、剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时。用于保存食品的冷藏设备,有标记,生、熟、半成品分柜存放,定期清洗,保持清洁。

8、学校食堂食品贮存场所应根据贮存条件分别设置,食品和非食品库房应分开设置,并配置良好的通风、防潮、防四害等设施;应当分类、分间(架)、隔墙、离地10厘米以上存放;定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

9、食品及原辅食材应分区域摆放且具有明显标识。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生、熟食品及成品、半成品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

10、食物贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。  

11、食品及原辅食材应遵循先进先出的原则管理,建立好食品出入库台账,所有食材出入库须经专管人员现场核实,签字同意后登记。

(二)加工管理

1、营养餐必须在专管人员现场监督下当餐加工,学生当餐食用。

2、食堂从业人员必须采用新鲜洁净的原辅料制作食品,不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料,加工食品必须熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃。

3、食品在烹饪后至学生食用前一般不超出2个小时,若超过2个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。加工后当餐不用的熟制品必须单独存放,与原料及半成品分开,防止交叉污染。

4、学校食堂不得制售冷荤凉菜。

5、使用食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)要求的范围、用量和方法使用,严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。

6、营养餐每餐所有菜品必须用专用留样盒留样,并放置在专用留样柜中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100克,并做好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、校方审核人员的登记签字记录。留样柜必须加锁管理,钥匙由学校指派的专管人员保存。

7、加工结束后及时清理加工场所和各种设备、容器、用具,做到地面无污物、残渣,容器具洁净并归位摆放。

(三)就餐管理

1、学生必须严格遵守学校的规章制度,按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。从本学期开始,提供营养餐的当天,提前十分钟下课,先由4-6年级在老师统一组织下一班一窗口到食堂打饭,并带到教室用餐。再由1-3年级学生到食堂指定窗口打饭,一年级学生统一在食堂内就餐,2-3年级由老师带到教室用餐。

2、用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等,自觉遵守公共秩序。

3、讲究卫生,不随地吐杂物,不随意吐痰,不随意乱倒剩菜,剩饭,对剩菜剩饭必须倒在指定桶内,用餐后的餐具由生活委员收好并指定两名学生抬到食堂。带班老师负责组织学生打扫好教室卫生。

4、勤俭节约,珍惜每分钱,爱惜每粒粮食。

5、养成卫生习惯,饭前洗手,饭后漱口,不吃生、坏等不卫生的食物。

6、爱护公物,维护食堂教室的一切设施,不随意在餐桌课桌上刻划,不得将餐具带出食堂或教室。

7、不随意挪用他人餐具,严防病菌交替传染,确保身体健康。

8、班主任、辅导员间周就餐时必须到场指导学生就餐,带班老师可在食堂就餐。

9、学生就餐秩序有序,值周领导、值周教师,陪餐领导(领导小组副组长)按时到位。(看现场、查资料)

(四)食品安全管理

1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。未在定点采购的食品必须有学校监管人员全程监督采购。

2、清洗食品一定要彻底,并分池清洗,分框摆放。

3、加工时用具要消毒。

4、加工食品必须做到熟透,大块食品中心温度不低于70摄氏度。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、所有餐具设专人负责消毒。

7、学生就餐秩序有序,饭菜质量、数量与公示食谱一致。

(五)财务管理

1、学校营养餐财务纳入学校统一管理,实行专账核算,设立营养餐专账账簿。不虚报、冒领、套取、截留、滞留、挤占、挪用营养改善计划专项资金。

2、不得将营养奶改善计划专项资金违规用于学校办公经费、补贴教职工伙食、食堂人员工资福利、设施设备购置、水电费用等支出。

3、及时公布财务收支信息。

4、由罗东升同志兼职财务人员,建立食堂财务专账,建立专项资金台账。

5、学生实名制信息要采集完整、真实,财务机构数据要备份。

6、食堂专账按月提交区学生营养办审核并按时录入在线管理系统。

(六)档案管理

1、财务账簿、凭证、报表等由罗东升同志负责。

2、实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、签字表册、受益学生名单及在食堂供餐实施过程中进行监督、检查、整改、管理的相关材料、安全责任书、索证索票复印件、台账(购货、出库、报废等台账)、上级文件、学校文件制度、检查培训、专项会议记录、汇总表、健康卡、基础表由王雄良校长负责。

五、应急预案

一)组织机构与职责

1、应急处理领导小组。(职责:调查、抢救中毒人员、协助卫生部门进行学生调查)

组  长:黄家君

副组长:王雄良  杨再国

组  员:刘明勇  杨晓梅   杨正义   罗东升   吴立军及食堂相关人员、相关班主任

2、应急救援组。(职责:组织人员抢救中毒人员)。

组  长:王雄良

成  员:杨再国  吴立军

3、后勤保障组。(职责:救援车辆调配、急救药品、救援物资保障等)

组  长:刘明勇

组  员:杨正义  罗东升  

4、善后处理组。(职责:做好学生及家长安抚工作)

组  长:杨晓梅

成  员:李宽烈

5、信息联系、报告。

负责人:王雄良  杨再国

6、现场保护组。责任人:范  梅  刘传和及相关人员  

职责:保护现场,做出警示标志严防非救援人员进行入现场,收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等等,收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等物证。

(二)紧急报告制度

在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时,学校应立即启动应急预案,校长第一时间向区学生营养办、卫计局、食药局、乡政府、乡卫生院、乡食安办报告。报告内容包括:发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数,病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

(三)食物中毒的应急处理

1、应急处理领导小组:①发生食物中毒时,学校食物中毒应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场,对中毒人员进行初步调查、核实,现场指挥救治学生;②分组召开全校教师会、班主任会,通报食物中毒情况,做到不恐慌、不传谣,做好心理辅导工作;③做好相关单位人员对接工作。

2、应急救援组:①对病人采取紧急处理;②停止食用疑似有毒食品;③对病人进行临时紧急救助,通过120前往救护或组织人员将病人送到乡医院进行救治。

3、现场保护组:①及时提取、采取病人有关样本,如呕吐物、排泄物,供有关部门作检测,对可疑食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施;②保护现场,封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料,追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品;③封存被污染的食品加工设备及用具。

4、善后处理组:对学生家长进行安抚,对学生心理进行疏导。

5、后勤保障组。

罗车升:组织购买消毒药品安排人员对校园、教室、寝室、厕所进行全面消毒,临时安排全校学生的生活。

王雄良安排学生及学生家长、亲属的住宿及生活。

刘明勇作好相关单位来校人员的后勤保障。

6、应急领导小组。协助有关部门进行学生调查:①提供留样食物,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况;②学校食堂工作人员及病人配合调查:病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况。

7、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用;疾控中心已查明情况,确定了食物中毒,即可对于引起中毒的食物及时进行处理;对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧,液体食品可用漂白粉混合消毒;食品用工具、空器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒;病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏儿溶液进行消毒。

(四)善后工作安抚、处理与赔付

耐心细致做好家长、学生工作,积极稳妥做好事故的处理,按政策做好赔付工作,切忌避免事态升级和引起不稳定事件。

 

                                                               2018年2月28日


 

 

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